Liv i ikoniske bygninger: Grandt’s Mad åbner dørene i slagterbutikken i Farre

Foto: Fredag den 1. maj åbner ægteparret Signe og David Grandt 'Grandt's Mad' i den tidligere slagterbutik på Anlægsvej 3 i Farre. Dermed kommer der atter liv i de ikoniske bygninger med den fantastiske historik - og det er noget, man glæder sig til Farre og omegn. Foto: Jim Hoff 

Den 28. april 2023 havde den velrenommerede slagterbutik i Farre sidste åbningsdag, da de daværende ejere havde besluttet sig for at lukke butikken. Og der skulle så gå tæt på 3 år, inden der atter kom liv i den historiske butik – og det skyldes de to ildsjæle og kokke, Signe og David Grandt, der åbner Grandt’s Mad 1. maj.

Af Jim Hoff – jimhoff@voreslokalavis.dk

FARRE: Det store udstillingsvindue er prydet med blomster og lys, hvilket signalerer hygge og god stemning. Her føler man sig velkommen. Vi befinder os på adressen Anlægsvej 3 i Farre i de lokaler, der gennem godt og vel en menneskealder tidligere husede den landskendte slagterbutik Slagter Aalbæk.

Masser af erfaring fra branchen

Butikken har stået tom i tæt på 3 år, men nu har ægteparret Signe og David Grandt fra Jelling sørget for, at der atter kommer til at dufte lækkert af god mad, høflig betjening og kulinarisk klasse i det berømte butikslokale, hvor de to legender Aase og Egon Aalbæk slog deres folder gennem mange år.

- 1. maj åbner vi Grandt’s Mad her i den gamle slagterbutik i Farre, hvor vi laver og sælger mad ud af huset til folks fester og sammenkomster. Vi er begge to kokke og har været i branchen i mange år, blandt andet firmaet Conrad Catering i Vejle. Jeg har været selvstændig i 7 år med Conrad Catering og har samarbejdet med Martin Sikær på Conrads i Vejle i 17 år, og lige nu arbejder jeg som kok i en kantine, men det er min hensigt på sigt at gå 100 procent ind i Grandt’s Mad og igen at blive selvstændig. Jeg elsker at være min egen chef og den frihed og de kreative muligheder, det giver mig, pointerer David med et stort smil.

Tager det bedste fra to verdener

Signe arbejder som kok på Brandbjerg Højskole, og det er meningen, at hun træder til, når der er travlt og er brug for et sæt ekstra gode og kompetente hænder. Derudover er det hende, der styrer butikkens sociale medier. De er begge to særdeles opsatte på at fylde de fine historiske, ja nærmest ikoniske, rammer ud på bedste vis i den gamle slagterbutik i Farre.

- Efter en lille pause fra tilværelsen som selvstændige, hvor vi brugte kræfterne og tiden på at prioritere familien, vores 3 børn, Hodja på 2 år, Ronja på 10 år og Karla på 14 år, er vi nu i den grad klar og topmotiverede til at komme i gang igen med egen virksomhed. Og nu tager vi det bedste fra to verdener: erfaringer fra Conrads Catering og de her dejlige historiske rammer i slagterbutikken i Farre. Vi gør det sammen som familie. Signe er som sagt med på sidelinjen, og vores ældste datter, Karla, kommer også til at hjælpe til herude, fortæller Signe og David.

Grandt’s Mad starter, som indledningsvist påtalt, op den 1. maj, og så er det meningen, at Signe og David på sigt også vil åbne "Spisekammeret", der bliver det driftige ægtepars bud på en moderne takeaway-madbutik, hvor der blandt andet er weekend-aftensmad, smørrebrød, tapas og lækre møre slagterben på menuen.

Vigtigt at bevare butikkens ånd og kultur

Da Signe og David indgik lejemålet med butikkens ejere, Jesper Hedegaard Schmidt og Benni Olsen fra Food Production i Jerlev, overtog de helt tomme lokaler, så nu skal de selv ud at investere i indretning og indkøb af maskiner til den store køkkenafdeling/slagterafdeling bag butikken, ligesom butikken også skal indrettes med nye diske osv.

- Det er meget vigtigt for os, at vi bevarer ånden og kulturen her i butikken. Den er vi meget ydmyge over for, og vi har stor respekt for den historik, de tidligere ejere har skabt her i butikken. Vi vil gøre alt for at genskabe den gode hyggelige atmosfære her i butikken, for her skal folk føle sig velkomne – det skal være sådan, at alle har lyst til at komme her, og derudover vil vi levendegøre vores faste slogan ”Det er os, det er mad, det er lækkert” her i butikken. Hos os er maden ikke bare en levering – det er et håndværk, vi lægger vores navn, ansigt og fulde dedikation bag, lyder det fra de to sympatiske unge mennesker.

 Det er særdeles vigtigt for Signe og David, at den gode ånd og kultur fra slagterbutikken bevares i det nye setup med "Grandt's Mad". Her skal folk simpelthen bare føle sig godt tilpas og velkomne. Foto: Jim Hoff 

’Livet skal være et eventyr’

Apropos slogans har Signe og David endnu et slogan som hedder ’Livet skal være et eventyr’, og det lever de jo fint op til ved at skabe tiltrængt nyt liv i den gamle slagterbutik i Farre. Ingen tvivl om, at den lille landsby har fået lys i øjnene ved tanken om, at den gamle hæderkronede slagterbutik nu genopstår i nye klæder med Signe og David som designere.

- Vi glæder os rigtig meget til for alvor at komme i gang her i Farre, og vi har faktisk også allerede fået de første henvendelser fra folk i byen, der har bestilt mad til fester, og det er jo bare herligt. Folk har modtaget os med stor positivitet, og det er da også sådan, at vi glæder os meget til at blive en del af livet her i byen – og ser man os her i butikken eller i køkkenet, er man mere end velkommen til at kigge ind og få en snak, siger Signe og David.

Helt nede på jorden

De er kendte for deres særdeles lækre smørrebrød og smørrebrøds-tapas, og folk er generelt rigtig glade for deres ’nede på jorden mad’, hvor der blandt andet også er god gammel dansk ’mormormad/mormorbuffet’ på menuen.

- Vi er også kendte for vores sommerbuffet, hvor vi leverer populære, ærlige, rå og rustikke retter med stort fokus på gode råvarer og rigtig godt kokkehåndværk. Og vil man se, hvad det er, vi kan tilbyde, kan man gå ind på vores hjemmeside https://grandtsmad.dk/, hvor vi præsenterer vores forskellige menuer.

- Nu handler det i første omgang om at komme godt i gang og få godt gang i virksomheden, og når det hele så er godt oppe at køre, er det, vi udvider med ’Spisekammeret’. Vi glæder os bare helt vildt til at komme i gang her i Farre og til at levere god mad til folks fester, og vi glæder os også til at se en masse gode folk her i butikken, så vi kan være med til at skabe den gode gamle slagterbutiksstemning her i byen igen, lyder den fine pointe fra Signe og David.

Der har valgt at udskyde åbningsceptionen til de er kommet godt i gang med det hele, idet der er rigtig mange ting, der lige skal falde i hak her i starten.