Knivskarp hobby: Morten elsker at slibe folks knive og gør det med stor faglig stolthed

Foto: I 2025 erhvervede Morten Langborg Jensen sig et professionelt slibningsudstyr, og her blev han for alvor bidt af sliberiet. I januar 2026 oprettede han firmaet ”Knivskarp”. Foto: Jim Hoff

For 7 år siden fik Morten Langborg Jensen fra Givskud en helt speciel julegave af sin svigermor, et knivslibesæt og denne gave udløste en ny hobby hos Morten. I dag har han sit eget knivsliberfirma, ’Knivskarp’, som han kører ved siden af sit civile job som social- og sundhedsassistent i Vejle Kommune.

Af Jim Hoff – jimhoff@voreslokalavis.dk

GIVSKUD: I januar 2026 dukkede der et nyt firma op i Givskud ved navn ’Knivskarp’. Bag firmaet finder vi Morten Langborg Jensen, der bor på Kirkebakken i Givskud sammen med sin hustru Mette og deres børn.

Man har nok luret, hvad Mortens firma går ud på alene via navnet, så ja, det handler om et sliberi, hvor man kan få slebet sine knive, sakse, økser og hækkesakse. I det daglige arbejder Morten som social- og sundhedsassistent hos hjemmesygeplejen i Vejle Kommune. ’Knivskarp’ er en behagelig fritidsfornøjelse for Morten.

Startede med julegaven fra svigermor

- Min fascination for knive og det at arbejde med at slibe dem startede nok helt tilbage i mine unge dage, da jeg var spejder. Det var jo sådan en rigtig drengeting at skulle have en god, skarp spejderdolk, så det blev der da nørdet lidt med.

- Da jeg for 7 år siden fik et knivslibersæt i julegave af min svigermor, kom der lidt gang i sliberiet. Mest på hobby- og hyggeplan, men jeg blev da mere og mere fascineret af det. I 2025 købte jeg så en ny professionel slibemaskine for nogle overskydende skattepenge, og så tog det ellers for alvor fart. Med sådan en prof maskine kunne jeg skabe bedre sliberesultater, og jeg blev så endnu mere bidt af sliberiet – og nu har jeg så mit eget firma med CVR-nummer og det hele, fortæller Morten.

Fagligheden er vigtig, supervigtig

Via erhvervelsen af det nye professionelle udstyr har han fået en fed oplevelse af at kunne opnå en meget større faglighed i sit arbejde med sliberiet. Og fagligheden er vigtig for Morten.

- For mig er det supervigtigt at kunne levere varen, når jeg sliber knive osv. for folk. Jeg er meget obs på, hvilke opgaver jeg kan sige ja til i forhold til fagligheden og i forhold til at kunne lave et rigtig godt stykke arbejde. Det handler om at bevare sit gode ry som håndværker. Det er vigtigt, for mine kunder er jo også mine ambassadører. Det handler om at være ordentlig ved folk, levere et godt stykke håndværk og køre frem med små armbevægelser, pointerer Morten.

For Morten handler det om at levere et godt stykke arbejde hver gang. Den faglige stolthed er nemlig sammen med lysten til arbejde med slibning et stærkt drivmiddel i hans arbejde med at slibe folks knive. Foto: Jim Hoff

Typisk weekendarbejde

I forhold til at tilpasse sit firma til det civile job, er det sådan, at Morten typisk kører ud til folk og henter deres knive osv. om fredagen. Så bruger han tiden på at slibe i sit værksted om lørdagen, og søndag kører han så ud og afleverer de slebne objekter hos kunderne igen. Her er tit nogle af børnene med på søndagstur sammen med farmand, og de hygger sig med god musik i bilen og gode snakke, så på den måde er børnene også en del af firmaet.

- Det sker da også, at de kigger over til mig i værkstedet, hvor vi så hygger os med gode snakke og god musik, mens jeg sliber, fortæller Morten. Og det er datteren Tulle med på at kommentere på:

- Det er fedt at komme ud til far i værkstedet, og det er også hyggeligt at være med ude at aflevere knive i bilen – vi hører en masse god musik, rigtig tøsemusik, lyder det fra Tulle med et stort smil.

Det er i den grad lysten, der driver værket

Morten pointerer, at det også er muligt for ham at hente folks knive osv. på andre dage end de førnævnte fredage, og folk kommer da også til Kirkebakken 5 i Givskud og afleverer knive til slibning. På den måde er han ganske fleksibel.

- Det er vigtigt for mig at pointere, at al slibning foregår her hos mig i mit værksted. Her er jeg bedst dækket ind forsikringsmæssigt. Her kan jeg arbejde i fred og ro med mit professionelle udstyr med en god kop kaffe og god musik. Og indrømmet: Jeg hygger mig virkelig med det arbejde her. Det er i den grad lysten, der driver værket, og det er stadig forbundet med en vis romantisk aura – og jeg er heller ikke afhængig af mit firma rent økonomisk.

- Jeg gør det her, fordi jeg synes, det er virkelig sjovt, og jeg bliver da glad og stolt, når folk roser mig for at have leveret et godt stykke arbejde med deres knive osv. Jeg kører da også med et princip om ”fuld tilfredshed fra kunden ellers får de pengene tilbage”. Og jeg har endnu ikke oplevet at skulle aflevere penge til en kunde. Inden vi går i gang med sliberiet handler det om at få afstemt hinandens forventninger og få en god og åben snak med kunden. Det handler simpelthen om ordentlighed, pointerer Morten.

Kunder fra både Randers og Tønder

’Knivskarp’ finder på Facebook, og det er også her man finder kontaktoplysninger på Morten. Han har kunder fra områder som Tønder, Fredericia, Randers og naturligvis lokalområdet omkring Givskud.

- Det er da fedt, at folk kommer helt fra både Tønder og Randers her til Givskud for at få slebet deres knive. Det havde jeg da ikke lige set komme, og folk her i lokalområdet er også gode til at bruge mig. Så alt i alt er det bare fedt at have sit eget ’knivskarpe’ firma, lyder det fra Morten med et stort smil.

Bonusinfo: Når man modtager et visitkort fra Morten, følger en gratis slibning kortet!

Foto: Jim Hoff